Sadnja batata, slatkog krompira sredinom maja.
Kod nas je retko gajeno povrće iako potražnja potrošača postoji i raste.
U agroekološkim uslovima naše zemlje slatki krompir se može uspešno gajiti, iako je tropska biljka. Za uspešan rast i razvoj potrebno je obezbediti mu najmanje četiri meseca bez mraza.
Temperature ispod 15 ºC i iznad 30 ºC smanjuju prinos, a niže temperature mogu u potpunosti uništiti biljku.
Zbog otpornosti na bolesti i štetočine može se uzgajati i po organskim principima. Za proizvođače i potrošače koji žele proizvode visokog kvaliteta batat postaje sve značajniji u povrtarskoj proizvodnji.
U ishrani koristimo zadebljani deo korena koji može biti bele, narandžaste i ljubičaste boje. Na jednoj biljci može se razviti do 18 zadebljalih korena pojedinačne težine do 500 grama. Možemo koristi i mlade listove.
Slatki krompir (Ipomea batatas) pripada familiji Convolvulaceae.
Hranljiva i upotrebna vrednost
Slatki krompir sadrži malo šećera, a puno skroba i nimalo masti. Bogat je vitaminima (A,B6,C,E), mineralima (K,Ca, Mg, Fe) i ugljenim hidratima.
Zbog niskog glikemijskog indeksa koji osigurava sporiju apsorbciju glukoze pogodan je za dijabetičare. Može se kuvati, pržiti ili mleti u brašno.
Sadnja i nega batata
Zemljište opredeljeno za sadnju batata treba obraditi u jesen. Neophodne količine hraniva uneti nakon agrohemijske analize zemljišta. Prosečno se koristi 20-30 t/ha stajnjaka.
U proleće obaviti predsetvenu pripremu na dubini 5-10 cm.
Sadnju obaviti kada više ne postoji opasnost od mraza. U našim uslovima rasad se sadi oko 15. maja. Treba nastojati da barem 2-3 nodija budu u zemljištu.
Preporučeni razmak između redova je 100-120 cm, a u redu razmak biljaka je 30-50 cm.
Na istu površinu batat dolazi posle tri godine.
Odmah nakon sadnje biljke zaliti i navodnjavati narednih desetak dana. Treba obazrivo navodnjavati jer previše vode u zoni korena može umanjiti prinos. Batat povoljno reaguje na postavljanje crne malč folije.
Vađenje slatkog krompira
Zadebljanli korenovi batata se vade tri meseca nakon sadnje. Ovaj posao započinjemo u avgustu i završavamo do oktobra, važno da to bude pre mrazeva. Nekoliko dana pre vađenja valja pokositi nadzemni deo.
Može se vaditi ručno ili vadilicom za krompir.
Na tržištu su najtraženiji batati dužine 15-20 cm i težine do 400 grama.
Skladištimo samo zdrave krtole kako bismo sprečili širenje eventualnih infekcija. Krtole pre skladištenja ne treba prati, već samo očistiti od zemlje.
Batat možemo čuvati tako što ćemo ga pokriti vrežom ili nekim drugim biljnim pokrovom, ali samo desetak dana.
Za duže čuvanje potrebno je obezbediti skladište u kom će temperatura biti oko 15 ºC a relativna vlaga vazduha 85-90 %.