Krompir je jedna od najvažnijih i najomiljenijih osnovnih namirnica čovečanstva. Nastao je pre 8.000 godina i vodi poreklo iz planinskih delova južnog Perua i zapadne Bolivije. Danas se krompir gaji u 159 zemalja sveta, a poznato je oko 5.000 sorti.
U poslednjih 50 godina, površine pod krompirom su značajno povećane – trenutno se gaji na oko 20 miliona hektara širom sveta, sa ukupnom proizvodnjom od oko 370 miliona tona.
Najveći svetski proizvođači krompira su:
- Kina
- Indija
- Ruska Federacija
- Ukrajina
- SAD
Najvažniji prerađivači su: Nemačka, Poljska, Francuska, Holandija, Belgija i Velika Britanija – koje krompir pretvaraju u pomfrit, čips i skrob.
Zanimljive činjenice o krompiru:
- najviše korišćeni usev na svetu, posle pirinča i pšenice
Krompir u Srbiji: Istorija i značaj
U naše krajeve, krompir je stigao u Vojvodinu 1759. godine, zahvaljujući nemačkim kolonistima. U Čačanskom kraju se gaji od 1782. godine, a zasluge za njegovo širenje pripisuju se Dositeju Obradoviću i preporukama knezu Milošu Obrenoviću.
Značajniju ulogu u ishrani stanovništva krompir je imao između 1960. i 1980. godine.
Osnivanjem Zavoda za krompir u Guči 1954. godine, pokrenut je stručni razvoj domaće proizvodnje. Iz tog rada proistekle su četiri domaće sorte:
- Dragačevka (1975)
- Jelica (1975)
- Univerzal (1994)
- Hibrid 8614 (1997)
U novije vreme obnovljena je sorta Dragačevski mesečar, koja je vraćena na sortnu listu.
Savremena proizvodnja u Srbiji
U Srbiji se krompir gaji na oko 20.000 – 22.000 ha sa prosečnim prinosima od 15–17 t/ha, dok napredni proizvođači dostižu i 40–60 t/ha.
Prva fabrika za preradu (čips i pire) osnovana je 1971. godine u Čačku (Chips Way), a 1995. u Magliću (Marbo Produkt – deo PepsiCo).
Nutritivne i lekovite vrednosti krompira
Krompir je najjeftiniji izvor ugljenih hidrata i odlična zamena za žitarice. Bogat je:
- energijom i skrobom
- vitaminima C, B, E, K
- mineralima i organskim kiselinama
Krompir ima i terapeutsku ulogu: pomaže kod oboljenja mokraćnih puteva, čira, probave, zglobova, reumatizma, ali se koristi i za negu kože i ishranu sportista.
Svetski dan krompira – 30. maj
Zbog svog globalnog značaja, Ujedinjene nacije su 2023. godine proglasile 30. maj za Svetski dan krompira.
Prvo obeležavanje u Srbiji održano je 2024. godine u Guči, a drugo se organizuje 30. maja 2025. godine u Kulturnom centru u Guči sa početkom u 11 časova.
Program događaja obuhvata:
- Uvodni skup
- Osnivačka skupština Udruženja za krompir Srbije
- Poseta Muzeju Dragačevskog sabora trubača
- Izložba zadruge žena „Rajka Borojević – herojina jednog vremena“
- Zajednički ručak u hotelu Nordik uz specijalitete od krompira i trubače